新鲜核桃怎样晾晒

洗好的核桃可在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒，且不可在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质。核桃摊放厚度不应超过2层果，以免种仁背光面变为黄色。注意避免雨淋和晚上受潮。晒5～7天即可。

判断核桃是否过期变质的方法

过期的核桃有一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。

核桃里长白毛能不能吃

核桃里长白毛不能吃。核桃中的营养物质比较丰富，在保存过程中，环境比较潮湿，就十分容易滋生细菌，引起霉变，核桃里面长毛说明已经发霉。